Saya merasa dikutuk sama bolu kukus. Beberapa kali buat gak bisa merekah alias mekrok, mesem pun jarang yang mau, cuma ngembang munjung saja, tapi kan tetep gak cantiiik yaa…. heran deh padahal ini kue super duper gampang ya, rasanya dulu hajatan di rumah pasti ada bolu kukus mekrok, tapi ternyata saya pun belum bisa membuatnya.

Telusur punya telusur, baca sana sini, ngintip banyak blog member NCC lain buat baca tips dan trik bikin bolu kukus mekrok, masiiih saja bolu kukus saya cemberut aja, udah coba praktek resep bolu kukus anti gagal alias pasti mekrok, dari yang cairannya pake soda sampe yang cairannya susu atau santan, gagal lagi…

Banyak titik-titik kritis di pembuatan bolu kukus mekrok ini, antara lain :

• mengocok adonan harus sampai mengembang dan kental sekali, dan dilakukan sekaligus semua bahan. Saya gak pede dengan teknik ini karena gak yakin sama kemampuan hand mixer saya, secara dulu pernah punya mixer sampe rusak karena dipaksa ngaduk adonan tepung
• mengukus adonan dilakukan di dalam dandang dengan uap air yang banyak dan sudah jenuh uap (istilah sok ilmiah) tapi lubang lewat uap airnya juga gak boleh terlalu besar supaya adonan gak menjadi bantat di dasarnya
• jika tutup kukusan tidak berbentuk kerucut, lapisi dengan kain lap atau serbet supaya uap air yang menjadi air tidak menetes dan gak membasahi adonan yang menyebabkan kue gagal berkembang

Apakah ibu saya dulu dan juga temen2 ibu saya selengkap itu teorinya? Rasanya tidak, tapi kok bolu kukusnya selalu berkembang sempurna menggiurkan, apalagi yang gak punya mixer dan harus mengocok telur pake kocokan tangan, saluuut dengan ketelatenannya sampai menghasilkan adonan yang mengembang kental hiks…

Akhirnya, saya beranikan diri mencoba metoda tepung di kocok pakai mixer, dan supaya mixer saya gak jebol (karena mixer nya bukan kategori heavy duty) saya pakai 1 butir telur, 100 g gula pasir, 100 g terigu, 10 g coklat bubuk, 80 ml susu, tetap dibantu dengan emulsifier dan baking powder, dari resep Browkus Mekar Ny Liem. Kocok adonan selama 15 menit, dengan hati dag dig dug, kuatir sama mixer. Memang hasilnya adonan sangat kental dan sulit dituang, mixer pun cukup panas kondisinya, tapi hasilnya kutukan lepas dari saya, beginilah tampilannya saat tutup kukusan saya buka dan saya tata untuk di foto.

Baca yang ini juga :

1. Bolu Gulung